Croissant-Mehl
W: 320 - 330. Patentmehl, gewonnen aus ausgewählten italienischen, europäischen und nordamerikanischen Weizen.
Geeignet zur Herstellung von Teigen, die laminiert, gefaltet und ausgerollt werden müssen. Ideal zur Herstellung von geschichteten, blättrigen und voluminösen Produkten. Empfohlen für Brioches und Croissants.